Koshari egipcio

Receta de Koshari Egipcio

El Koshari es el plato de confort definitivo en Egipto, una deliciosa y sustanciosa combinación de lentejas, arroz, pasta y garbanzos, todo cubierto con una sabrosa salsa de tomate y cebolla frita crujiente. Este querido platillo callejero se remonta al siglo XIX y refleja la diversidad de influencias culinarias de Egipto. Económico, saciante y lleno de sabor, el Koshari es una experiencia imprescindible para quienes exploran la gastronomía egipcia. Ya sea en un restaurante local o hecho en casa, su mezcla única de texturas y especias lo convierte en un favorito entre locales y turistas.

Ingredientes

Para la base del Koshari:

  • 2 tazas de arroz egipcio
  • 1 taza de lentejas marrones
  • 1 taza de pasta pequeña (coditos o ditalini)
  • 1/2 taza de fideos finos
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 1/4 taza de aceite vegetal (para freír las cebollas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (para cocinar el arroz)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de tomate especiada:

  • 2 tazas de salsa de tomate (o tomates frescos triturados)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de ajo y chile (Dakka):

  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 taza de agua
  • Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar las lentejas

  1. Enjuagar las lentejas marrones con agua fría.
  2. En una olla, agregar las lentejas con 3 tazas de agua y llevar a ebullición.
  3. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén cocidas pero no deshechas. Escurrir y reservar.

Paso 2: Cocinar el arroz

  1. En una olla, calentar 1 cucharada de aceite vegetal.
  2. Agregar los fideos y revolver hasta que se doren.
  3. Agregar el arroz, la sal, la pimienta negra y el comino. Revolver para cubrir el arroz con el aceite.
  4. Verter 2 tazas de agua, llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Cocinar durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté bien cocido.

Paso 3: Cocinar la pasta

  1. En otra olla, hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
  2. Escurrir y reservar.

Paso 4: Freír las cebollas

  1. Calentar 1/4 taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
  2. Agregar las cebollas en rodajas y freír hasta que estén doradas y crujientes. Revolver ocasionalmente para evitar que se quemen.
  3. Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente. Reservar el aceite con sabor a cebolla para un extra de sabor.

Paso 5: Preparar la salsa de tomate especiada

  1. En una cacerola, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante.
  2. Agregar la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
  3. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.

Paso 6: Preparar la salsa de ajo y chile (Dakka)

  1. En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, el vinagre, el chile en polvo, el comino, el cilantro, la sal y el agua.
  2. Dejar reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren.

Paso 7: Montar el Koshari

  1. En un plato grande para servir, colocar una capa de la mezcla de arroz y fideos.
  2. Agregar las lentejas cocidas y mezclar suavemente.
  3. Colocar la pasta cocida encima.
  4. Verter generosamente la salsa de tomate especiada sobre el Koshari.
  5. Coronar con las cebollas fritas crujientes.
  6. Servir con la salsa de ajo y chile (Dakka) para un toque extra de sabor.

¡Disfruta tu Koshari egipcio casero! 😍🍛