Receta de Molokhia (Sopa Verde Egipcia Tradicional)

La Molokhia es un plato tradicional egipcio elaborado con hojas de yute finamente picadas, cocidas en una sopa espesa y sabrosa. Se prepara con ajo, cilantro y caldo, y generalmente se sirve con arroz o pan, acompañado de pollo, conejo o carne de res. Rico en nutrientes, este plato tiene raíces en el antiguo Egipto y sigue siendo un elemento básico en la cocina egipcia. Con su textura única y su sabor terroso, la Molokhia es una comida reconfortante que une a las familias y refleja la riqueza de la tradición culinaria egipcia.

Ingredientes

Para la sopa:

• 500 g de hojas de molokhia (frescas o congeladas), finamente picadas
• 1 litro de caldo de pollo o carne
• 2 cucharadas de mantequilla o ghee
• 5 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para servir:

• Arroz blanco o pan árabe
• Pollo o carne guisada (opcional)
• Rodajas de limón

Instrucciones

Paso 1: Preparar el caldo

1. Calienta el caldo en una olla grande a fuego medio hasta que hierva.
2. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento.

Paso 2: Cocinar la Molokhia

1. Si usas molokhia fresca, píquela finamente hasta obtener una textura suave.
2. Agrega la molokhia al caldo caliente, removiendo constantemente.
3. Deja cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos sin tapar. No dejes que hierva demasiado, ya que puede perder su textura.

Paso 3: Preparar el sofrito de ajo

1. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla o ghee a fuego medio.
2. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que se dore ligeramente.
3. Agrega el cilantro en polvo y revuelve durante unos segundos.
4. Vierte inmediatamente esta mezcla en la olla con la molokhia y remueve bien.

Paso 4: Servir la Molokhia

1. Sírvela caliente con arroz blanco o pan árabe.
2. Acompáñala con pollo o carne guisada y rodajas de limón para exprimir al gusto.

¡Disfruta tu Molokhia egipcia casera! 🍲😋