Receta de Kebda (Hígado a la Alejandrina)

La Kebda, o hígado al estilo de Alejandría, es una popular comida callejera egipcia conocida por su sabor intenso y su toque picante. Se elabora con hígado de res tierno salteado con ajo, chile y comino, y suele servirse en sándwiches o con pan caliente. Originario de Alejandría, este plato se ha convertido en un favorito nacional, disfrutado tanto en los hogares como en los puestos callejeros. Su sabor rico y especiado lo convierte en una opción imprescindible para quienes aman los sabores auténticos y potentes.

Ingredientes

Para el hígado:

• 500 g de hígado de res o ternera, cortado en tiras
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

• Pan árabe o baguette
• Rodajas de limón
• Chiles verdes (opcional)
• Papas fritas (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Marinar el hígado

1. Coloca las tiras de hígado en un bol y añade el jugo de limón, ajo picado, comino, pimentón, sal, pimienta negra y hojuelas de chile.
2. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15-20 minutos.

Paso 2: Cocinar el hígado

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agrega el hígado marinado y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y dorado.
3. Evita cocinarlo en exceso para que no se vuelva seco.

Paso 3: Servir el Kebda

1. Sírvelo caliente en pan árabe o una baguette.
2. Acompáñalo con rodajas de limón y chiles verdes para un toque extra de sabor.
3. También puedes servirlo con papas fritas al lado.

¡Disfruta tu auténtico Kebda Alejandrino! 🥖😋