وصفة الملوخية المصرية

الملوخية هي واحدة من أشهر الأكلات المصرية، تُصنع من أوراق الملوخية المفرومة وتُطهى في مرق غني مع الثوم والكزبرة. تُقدَّم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز، وتُرافقها الدجاج أو الأرانب أو اللحم البقري. يعود تاريخ هذه الوجبة المغذية إلى مصر القديمة، ولا تزال حتى اليوم وجبة رئيسية تجمع العائلات وتُبرز عمق التراث المصري.

المكونات

لتحضير الملوخية:

• 500 جم ملوخية طازجة أو مجمدة، مفرومة ناعم
• 5 أكواب مرق دجاج أو لحم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتقلية (الثوم بالكزبرة):

• 4 فصوص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

للتقديم:

• أرز أبيض مطبوخ
• دجاج مشوي أو مسلوق
• خبز بلدي (اختياري)
• عصير ليمون (للتزيين)

طريقة التحضير

الخطوة 1: تجهيز المرق

1. في قدر كبير، سخّن مرق الدجاج أو اللحم على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
2. أضف الملح والفلفل الأسود، وقلّب لتعزيز النكهة.

الخطوة 2: طهي الملوخية

1. إذا استخدمت ملوخية طازجة، اغسل الأوراق جيدًا وصفيها، ثم افرمها ناعمًا.
2. إذا استخدمت ملوخية مجمدة، اتركها تذوب قليلًا قبل الاستخدام.
3. خفّف النار إلى منخفضة، وأضف الملوخية تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
4. اطهِ الملوخية لمدة 3-5 دقائق على نار هادئة، مع تجنب الغليان حتى لا تصبح لزجة.
5. أطفئ النار وغطِّ القدر للحفاظ على النكهة.

الخطوة 3: تحضير التقلية (الثوم بالكزبرة)

1. في مقلاة صغيرة، ذوّب الزبدة أو السمن على نار متوسطة.
2. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا وعطرًا.
3. رشّ الكزبرة الناشفة وحرّك لمدة 30 ثانية لتطلق رائحتها الزكية.
4. اسكب خليط الثوم والكزبرة فورًا فوق الملوخية وحرّك بلطف.

الخطوة 4: تقديم الملوخية

1. اسكب الملوخية الساخنة في وعاء التقديم.
2. قدّمها بجانب طبق من الأرز الأبيض.
3. أضف الدجاج المشوي أو المسلوق للحصول على تجربة مصرية أصيلة.
4. لنكهة إضافية، رشّ عصير الليمون قبل التقديم.
5. استمتع بها مع الخبز البلدي إذا رغبت.

بالهناء والشفاء! 🍲😋