وصفة الكنافة (الحلوى المصرية الشهيرة)

الكنافة واحدة من أشهر الحلويات المصرية، تُصنع من خيوط عجين رفيعة ومقرمشة، تُنقع في شربات (قطر) حلو، وغالبًا ما تُحشى بالمكسرات أو الكريمة أو الجبن. هذه الحلوى الذهبية المقرمشة تعتبر من أبرز الأطباق في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان والتجمعات العائلية. مزيجها المثالي بين القرمشة والحلاوة يجعلها متعة حقيقية لكل عشاق الحلويات. سواء أُعدّت بالطريقة التقليدية أو بلمسات عصرية، تظل الكنافة تجربة لا تُنسى.

المكونات

للكنافة:

• 500 جرام كنافة (عجين فيلو مبشور)
• 1 كوب زبدة غير مملحة، مذابة

للحشوة (اختر واحدة):

للحشوة بالكريمة:

• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

للحشوة بالمكسرات:

• 1 كوب مكسرات مشكلة (فستق، جوز، لوز) مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

للحشوة بالجبن:

• 1 كوب جبنة ريكوتا
• 1/2 كوب جبنة موتزاريلا (لإضافة المطاطية)

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير الشربات

1. في قدر، اخلط السكر والماء على نار متوسطة.
2. حرّك حتى يذوب السكر، ثم اتركه يغلي.
3. أضف عصير الليمون، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه أثخن قليلاً.
4. ارفعه عن النار وأضف ماء الورد (إن رغبت).
5. اترك الشربات ليبرد تمامًا.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

للكريمة:

1. سخن الحليب في قدر على نار متوسطة.
2. في وعاء صغير، اخلط النشا مع القليل من الحليب البارد.
3. أضف خليط النشا إلى الحليب مع التحريك المستمر.
4. أضف السكر والفانيليا، وحرّك حتى يتماسك القوام.
5. ارفعه عن النار واتركه يبرد.

للمكسرات:

1. اخلط المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة في وعاء.

للجبن:

1. اخلط جبنة الريكوتا والموتزاريلا معًا في وعاء.

الخطوة 3: تحضير الكنافة

1. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. قم بتفكيك خيوط الكنافة بأصابعك.
3. اسكب الزبدة المذابة فوق الكنافة وامزج جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

الخطوة 4: تجميع الكنافة

1. ادهن صينية فرن بالزبدة.
2. ضع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية، واضغط عليها برفق.
3. أضف الحشوة المختارة (الكريمة، المكسرات، أو الجبن) بشكل متساوٍ.
4. غطِّ الحشوة بالنصف الآخر من الكنافة، واضغط عليها بلطف.

الخطوة 5: خبز الكنافة

1. اخبز الكنافة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

الخطوة 6: إضافة الشربات

1. بمجرد إخراج الكنافة من الفرن، اسكب الشربات البارد فوقها فورًا.
2. اتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب الشربات.

الخطوة 7: تقديم الكنافة

1. قطّع الكنافة إلى مربعات أو مثلثات.
2. قدّمها دافئة، وزيّنها بالفستق المطحون أو بمزيد من الشربات حسب الرغبة.

استمتع بالكنافة المصرية اللذيذة! 🍯🥮😋