التوابل والبهارات المصرية

المطبخ المصري مشهور بنكهات جريئة وعطرية بفضل مجموعة متنوعة من التوابل التقليدية. من الكمون والكزبرة إلى الفلفل الأسود والقرفة والهال، تضيف هذه التوابل عمقًا للأطباق المالحة والحلوة على حد سواء. الدقة، وهي خليط من المكسرات والتوابل، تُعد عنصرًا أساسيًا في البيوت المصرية، تُرش على الخبز أو تُستخدم كغموس. البهارات أيضًا تُستخدم في تتبيل اللحوم والطواجن، مما يعكس التاريخ الغني للمطبخ المصري وتأثير طرق التجارة القديمة التي جلبت التوابل الغريبة للمنطقة.

1. الدُقَّة المصرية

المكونات:

• ½ كوب بندق (أو لوز)
• ¼ كوب سمسم
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. حمّص البندق في مقلاة جافة حتى يُصبح ذهبيًا، ثم اتركه ليبرد.
2. في نفس المقلاة، حمّص السمسم، الكزبرة، والكمون حتى تفوح رائحتهم.
3. اطحن جميع المكونات في مطحنة أو بالهاون حتى تصبح خشنة.
4. احفظ الخليط في برطمان محكم، واستخدمه مع الخبز أو اللحوم المشوية.

2. بهارات (السبع بهارات المصرية)

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات جيدًا في وعاء.
2. احفظ الخليط في برطمان محكم، واستخدمه لتتبيل اللحوم والطواجن.

3. حوايج (خليط البهارات المصري-اليمني)

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات معًا.
2. احفظ الخليط في برطمان محكم، واستخدمه في الشوربات واللحوم المشوية.

4. فلفل أسود مصري (فلفل أسود مخلوط)

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات جيدًا.
2. احفظ الخليط في برطمان محكم، واستخدمه كتتبيلة عامة للحوم والخضار.

5. خليط بهارات الكشري

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ½ ملعقة صغيرة شطة
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات جيدًا.
2. استخدم الخليط لتتبيل الكشري، الشوربات، وأطباق الأرز.

استمتع بتحضير بهاراتك المصرية الأصلية في البيت! 🌿🧂🔥