طبلية إبريز
استكشف تقاليد المطبخ المصري من خلال وصفات طبخ حصرية، وصفات أصلية، وورش طهي عملية — متاحة افتراضيًا أو بشكل شخصي.
الكشري المصري وصفة الكشري المصري الكشري هو الأكلة الشعبية الأشهر في مصر، وجبة مشبعة تجمع بين العدس، الأرز، المكرونة، والحمص، مغطاة بصلصة الطماطم المتبلة والبصل المقلي المقرمش. تعود أصول هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر، ويمثل تنوع التأثيرات الثقافية في المطبخ المصري. الكشري أكلة اقتصادية، مليئة بالنكهات، وهو تجربة لا تُنسى سواء تناولته في مطعم شعبي أو أعددته في المنزل.…
الفول المدمس وصفة الفول المدمس المصري الفول المدمس هو أحد الأطباق الأساسية في المطبخ المصري ووجبة إفطار محبوبة، يتم تحضيرها من الفول المطبوخ ببطء والمُتبل بزيت الزيتون والثوم والليمون والتوابل. يُقدم تقليديًا مع خبز البيتا الدافئ والخضروات الطازجة، مما يوفر مصدرًا غنيًا بالبروتين والطاقة لبدء اليوم. يعود هذا الطبق إلى مصر القديمة ولا يزال مفضلًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط.…
الطعمية (الفلافل لمصرية) وصفة الطعمية (الفلافل المصرية) الطعمية، أو الفلافل المصرية، هي قرص مقرمش ولذيذ يُقلى في الزيت، مصنوع من الفول والأعشاب الطازجة والتوابل. على عكس الفلافل المصنوعة من الحمص في بلاد الشام، تتميز الطعمية بقوام أخف ولون أخضر زاهي من الداخل. يُعد هذا الطعام الشعبي جزءًا أساسيًا من المطبخ المصري، ويُقدم عادةً في خبز البيتا مع الطحينة، السلطة، والمخللات، مما يجعله وجبة شهية ومشبعة. سواء تناولتها في الإفطار أو الغداء، فإن قرمشة الطعمية ونكهاتها العطرية تجعلها مفضلة لدى المصريين…
الملوخية (الحساء التقليدي الاخضر) وصفة الملوخية المصرية الملوخية هي واحدة من أشهر الأكلات المصرية، تُصنع من أوراق الملوخية المفرومة وتُطهى في مرق غني مع الثوم والكزبرة. تُقدَّم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز، وتُرافقها الدجاج أو الأرانب أو اللحم البقري. يعود تاريخ هذه الوجبة المغذية إلى مصر القديمة، ولا تزال حتى اليوم وجبة رئيسية تجمع العائلات وتُبرز عمق التراث المصري.…
الكبده (الكبده الاسكندراني) وصفة الكبدة الإسكندراني الكبدة الإسكندراني هي واحدة من أشهر أكلات الشارع المصري، مشهورة بنكهتها القوية ولمستها الحارة. تُطهى من شرائح الكبد البقري مع الثوم، الشطة، والكمون، وتُقدم عادةً في ساندويتشات أو مع الخبز الدافئ. نشأت في الإسكندرية وأصبحت وجبة مفضلة في كل أنحاء مصر، بمذاقها الغني والحار الذي يعشقه محبو النكهات القوية…
السمك الصيادية وصفة السمك الصيادية المصري السمك الصيادية هو طبق مصري كلاسيكي يعكس عشق المصريين للمأكولات البحرية. يتميز السمك المتبل جيدًا والمقلي حتى يصبح ذهبيًا، ويُقدم مع أرز معطر يُطهى في مرق الطماطم الغني مع البهارات العطرية مثل الكمون والقرفة وورق الغار. هذا الطبق يُعدّ وجبة متكاملة، خاصة في المدن الساحلية مثل الإسكندرية وبورسعيد، ويُقدَّم عادة مع البصل المكرمل، الطحينة،…
المحشي وصفة المحشي (الخضار المحشي المصري) المحشي هو طبق مصري محبوب يتكون من خضروات مثل الفلفل الرومي، الكوسة، الباذنجان، وورق العنب، محشوة بخليط عطري من الأرز والأعشاب والتوابل. يُطهى عادةً في صلصة طماطم غنية، وهو طبق أساسي في المنازل المصرية، يُستمتع به في التجمعات العائلية والاحتفالات. سواء كان نباتيًا أو مُعدًا باللحم المفروم، يُقدم المحشي طعمًا مريحًا ومُرضيًا يعكس التراث الغني للمطبخ المصري. التوازن الدقيق بين النكهات والقوام يجعله طبقًا لا بد من تجربته لأي…
الكنافة المصرية وصفة الكنافة (الحلوى المصرية الشهيرة) الكنافة واحدة من أشهر الحلويات المصرية، تُصنع من خيوط عجين رفيعة ومقرمشة، تُنقع في شربات (قطر) حلو، وغالبًا ما تُحشى بالمكسرات أو الكريمة أو الجبن. هذه الحلوى الذهبية المقرمشة تعتبر من أبرز الأطباق في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان والتجمعات العائلية. مزيجها المثالي بين القرمشة والحلاوة يجعلها متعة حقيقية لكل عشاق الحلويات. سواء أُعدّت بالطريقة التقليدية أو بلمسات عصرية، تظل الكنافة تجربة لا…
أم علي – بودنغ خبز الغني مع الحليب وصفة أم علي أم علي هي حلوى مصرية تقليدية تشبه البودينغ، تُصنع من طبقات من العجين المقرمش، الحليب، المكسرات، والزبيب. هذه الحلوى الدافئة والكريمية تُقدم غالبًا في الاحتفالات والتجمعات العائلية. يعود أصلها إلى العصور الوسطى في مصر، واستمرت كحلوى محبوبة على مر الزمن. مزيج القوام المقرمش والكريمي مع النكهة الغنية الحلوة يجعلها تجربة شهية تعكس كرم الضيافة…
وصفة الشركسية المصرية وصفة شركسية (دجاج مصري بصلصة الجوز) الشركسية هي أكلة مصرية مميزة ذات أصول تركية، تتميز بقطع الدجاج الطرية المطهية في صلصة الجوز الكريمية الغنية. هذا الطبق هو مزيج مثالي من النكهات الجوزية والقوام الناعم، ويُقدّم عادةً مع الأرز ليُكمل مذاقه الدافئ. تُحضر الشركسية تقليديًا في المناسبات الخاصة، وتُقدم تجربة طعام فاخرة تعكس تنوع التأثيرات الثقافية في المطبخ المصري. مزيج الدجاج العصير مع الصلصة الحريرية يجعل من هذا الطبق تجربة لا تُنسى لمحبي النكهات…
سد الحنك – بودنغ دافئ وناعم مصنوع من الدقيق وصفة سد الحنك (حلوى دافئة بالدقيق من المطبخ المصري) سد الحنك هو حلوى مصرية تقليدية معروفة ببساطتها ومذاقها الغني المريح. تُصنع من الدقيق، السكر، الحليب، والزبدة، وتتميز بقوامها الناعم الكريمي الذي يذوب في الفم. غالبًا ما تُنكه بالقرفة أو المكسرات، مما يضيف عمقًا رقيقًا لحلاوتها. كانت هذه الحلوى تُقدَّم للنبلاء قديمًا، لكنها ما زالت تُعد خيارًا رائعًا للأمسيات الباردة والتجمعات الاحتفالية. اسمها المميز “سد الحنك” يعكس مدى إشباعها، ما يجعلها نهاية…
الكركدية وصفة الكركديه المصري (Hibiscus Tea) الكركديه هو مشروب مصري تقليدي بلونه الأحمر الزاهي ونكهته الحامضة المنعشة. يُقدَّم ساخنًا أو باردًا، وهو مشهور بفوائده الصحية مثل خفض ضغط الدم وتحسين الهضم. يُعد مشروبًا أساسيًا في البيوت المصرية، خاصة في رمضان والمناسبات الخاصة، حيث يُضفي طعمًا طبيعيًا لذيذًا ويساعد على الترطيب. لونه الجذاب ونكهته الغنية يجعلان منه مشروبًا لا يُنسى لكل…
التوابل والبهارات المصرية التوابل والبهارات المصرية المطبخ المصري مشهور بنكهات جريئة وعطرية بفضل مجموعة متنوعة من التوابل التقليدية. من الكمون والكزبرة إلى الفلفل الأسود والقرفة والهال، تضيف هذه التوابل عمقًا للأطباق المالحة والحلوة على حد سواء. الدقة، وهي خليط من المكسرات والتوابل، تُعد عنصرًا أساسيًا في البيوت المصرية، تُرش على الخبز أو تُستخدم كغموس. البهارات أيضًا تُستخدم في تتبيل اللحوم والطواجن، مما يعكس التاريخ الغني للمطبخ المصري وتأثير طرق التجارة القديمة التي جلبت التوابل الغريبة…
تمر سيوة والفواكه المجففة تمور سيوة والفواكه المجففة تُعرف واحة سيوة في مصر بتمورها عالية الجودة والفواكه المجففة. هذه الفواكه الحلوة الطبيعية مليئة بالعناصر الغذائية وكانت جزءًا من النظام الغذائي المصري لقرون. تُؤكل التمور، خاصة من سيوة، طازجة أو مجففة وغالبًا ما تُقدَّم مع المكسرات كوجبة خفيفة متكاملة. كما تحظى التين المجفف والمشمش والزبيب بشعبية كبيرة، وتُستخدم في الحلويات والأطباق التقليدية. بفضل خصائصها المعززة للطاقة، تُعد هذه الفواكه عنصرًا أساسيًا في رمضان وهي متجذرة بعمق…
القهوة المصرية التقليدية والمشروبات العشبية القهوة المصرية التقليدية والمشروبات العشبية القهوة المصرية، المعروفة باسم “قهوة”، جزء أساسي من الحياة اليومية، تُقدَّم عادةً قوية ومنكهة بالهيل. تُحضَّر ببطء وتُستمتع بها في رشفات صغيرة، مما يخلق لحظة من الاسترخاء والتواصل الاجتماعي. بالإضافة إلى القهوة، تشتهر مصر بالمشروبات العشبية مثل شاي اليانسون، شاي النعناع، وشاي البابونج، وكلها تُقدَّر لفوائدها المهدئة والمساعدة على الهضم. سواء كنت تستمتع بكوب قهوة قوي في مقهى تقليدي أو مشروب عشبي مهدئ في المنزل، فإن هذه المشروبات متأصلة بعمق…