أم علي – بودنغ خبز الغني مع الحليب
وصفة أم علي
أم علي هي حلوى مصرية تقليدية تشبه البودينغ، تُصنع من طبقات من العجين المقرمش، الحليب، المكسرات، والزبيب. هذه الحلوى الدافئة والكريمية تُقدم غالبًا في الاحتفالات والتجمعات العائلية. يعود أصلها إلى العصور الوسطى في مصر، واستمرت كحلوى محبوبة على مر الزمن. مزيج القوام المقرمش والكريمي مع النكهة الغنية الحلوة يجعلها تجربة شهية تعكس كرم الضيافة المصرية.المكونات:
- علبة (حوالي 250 جرام) من عجينة الباف باستري أو 6 شرائح من عجينة الفيلو أو الكرواسون
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريمة ثقيلة (اختياري لمذاق أغنى)
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، جوز، بندق) مفرومة
- ¼ كوب زبيب (اختياري)
- ¼ كوب جوز هند مبشور
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لنكهة إضافية)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ½ كوب قشطة أو كريمة مخفوقة سميكة للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير العجين:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- ضع الباف باستري على صينية خبز واخبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 15 دقيقة).
- إذا كنت تستخدم عجينة الفيلو، قسّمها إلى قطع كبيرة وحمّصها قليلاً في الفرن.
- إذا كنت تستخدم الكرواسون، قطّعه إلى قطع صغيرة.
- تحضير خليط الحليب:
- في قدر على نار متوسطة، سخّن الحليب مع الكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا حتى يذوب السكر (دون الغليان).
- تجميع الحلوى:
- في طبق خبز عميق، وزّع طبقة من العجين المخبوز أو الكرواسون.
- رش المكسرات المفرومة، الزبيب، جوز الهند، والقرفة (إن رغبت).
- اسكب خليط الحليب الدافئ فوق الطبقات حتى تتشرب بالكامل.
- رش الزبدة المذابة على الوجه.
- الخبز:
- وزّع القشطة أو الكريمة المخفوقة على الوجه.
- اخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومليئًا بالفقاعات.
- التقديم:
- اتركها لتبرد قليلاً، ثم قدّمها دافئة واستمتع بهذه الحلوى الغنية الكريمية!