Ta’ameya Falafel Egipcio

Receta de Ta’ameya (Falafel Egipcio)

La Ta’ameya, o falafel egipcio, es una croqueta crujiente y sabrosa hecha de habas, hierbas frescas y especias. A diferencia del falafel de garbanzos común en el Levante, la Ta’ameya tiene una textura más ligera y un interior de color verde vibrante. Este popular platillo callejero suele servirse en pan de pita con tahini, ensalada y encurtidos, lo que lo convierte en una comida deliciosa y satisfactoria. Ya sea en el desayuno o el almuerzo, su crujido irresistible y sus especias aromáticas la hacen una favorita entre egipcios y visitantes.

 

Ingredientes

Para la mezcla de Ta’ameya:

  • 2 tazas de habas secas (sin piel)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 taza de perejil fresco, picado
  • 1/2 taza de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (para espolvorear)
  • Aceite vegetal (para freír)

Para servir:

  • Pan de pita
  • Salsa de tahini
  • Encurtidos
  • Verduras frescas (tomates, pepinos, lechuga, cebolla)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la mezcla

  1. Remoja las habas en agua durante al menos 8 horas o toda la noche, luego escúrrelas y enjuágalas bien.
  2. En un procesador de alimentos, agrega las habas escurridas, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil y el eneldo.
  3. Procesa hasta obtener una mezcla suave pero ligeramente granulada.
  4. Agrega el comino, el cilantro en polvo, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien.
  5. Transfiere la mezcla a un recipiente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Formar y freír la Ta’ameya

  1. Forma pequeñas bolas o discos con la mezcla y espolvoréalas con semillas de sésamo.
  2. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  3. Fríe las bolitas en tandas hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
  4. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3: Servir la Ta’ameya

  1. Sírvela caliente en pan de pita con salsa de tahini, ensalada fresca y encurtidos.
  2. También puedes disfrutarla sola con una guarnición de verduras y salsas.

¡Disfruta tu Ta’ameya egipcia casera! 🥙😋